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オーガニック 小麦粉

 

有機栽培小麦100% 

北米の契約農家で、無農薬、無化学肥料で有機栽培された小麦です。ポストハーベスト等の処理も一切行っておりません。


*ポストハーベストとは、輸送中などに発生する害虫やカビなどを防ぐため、収穫後の作物へ農薬を散布することです。

 

産地へのこだわり

《強力粉・全粒粉》 カナダ及びアメリカ北部で栽培された強力小麦は、国産小麦に比べ、たんぱく含有量が高いのが特徴です。パンの焼きあがりも、 ふっくらとしてモチモチの食感になります。


《薄力粉》 強力小麦よりやや南部でとれる薄力小麦はケーキやお菓子作りに最適です。

 

最高品質のものだけを

小麦の味や状態は栽培場所や栽培年度などによって異なります。ムソーオーガニック小麦粉の原料となる小麦は、複数の契約農家から、その年度に最もおいしく、状態のよいものだけを選別して仕入れています。

 

化学肥料を使わない土壌づくり

原料となる小麦の風味を維持するために重要な、タンパクなどの成分を管理するために、農家はさまざまな取り組みを行っています。そのひとつがクロップローテーションとよばれる、小麦畑に3〜4年おきにレッドクローバーやアルファルファを栽培して、土壌に栄養を与える方法です。これらの植物は、窒素を合成する働きを持っており、たんぱく分の多い肥沃な土地を作ってくれるのです。化学肥料に頼らない有機栽培には欠かせない農法です。

 

徹底した品質管理

輸入される小麦には、輸送や保管中の害虫やカビの発生を防ぐためのポストハーベスト処理は一切行っていません。しかし、栽培から農薬を使わない有機小麦は、虫やカビのリスクは一般のものよりさらに高くなります。そのため、小麦の保管と輸送には、それらが発生しないよう細心の注意とさまざまな工夫が必要となります。 ・収穫された小麦は、虫やカビの発生を防ぐため、各農家のビン(貯蔵庫)に保管されます。15%程度になると虫やカビが発生する可能性があるので、ビンは13%以下に保たれます。

1.出荷前には、クリーニングされるため、虫やカビの発生リスクはさらに低くなります

2.小麦の輸入は虫やカビの発生を防ぐため、できるだけ寒い時期(1〜3月)に行います

3. 輸入後は定温保管されます(13〜15℃)

4.製粉は、虫やカビ発生のリスク低減のため、基本的に夏場を避けて10〜4月に行います

 

数々の人気ベーカリーでご利用いただいています

ベッカライ・ビオブロート、三井製パン、オーガニックパン工房それいゆ、ゆめや



総8件

整列 : [価格] [名前] [製造元]

  • 有機強力粉500gx12

    有機強力粉500gx12

    一般希望小売価格:7,128円

    北米で栽培されたオーガニック小麦は国産小麦に比べ蛋白含有量が多いのが特徴。 パンの焼きあがりも国産小麦に比べてふっくらとしたもちもちの食感になります。 ・タンパク値が高く主にパン作りに最適 ・焼きあがりは表面が香ばしく、中身はふんわりとし小麦の良い香...

  • 有機全粒粉強力タイプ25kg

    有機全粒粉強力タイプ25kg

    一般希望小売価格:18,090円

    ※希望小売価格を明記しておりますが、原料については基本的にオープン価格となります。 北米で栽培されたオーガニック小麦は国産小麦に比べ蛋白含有量が多いのが特徴。 小麦のブラン(ふすま)ごと製粉しているので、5大栄養成分(タンパク質、脂質、糖質、ビタミ...

  • 有機全粒粉強力タイプ500gx12

    有機全粒粉強力タイプ500gx12

    一般希望小売価格:7,128円

    北米で栽培されたオーガニック小麦は国産小麦に比べ蛋白含有量が多いのが特徴。 小麦のブラン(ふすま)ごと製粉しているので、5大栄養成分(タンパク質、脂質、糖質、ビタミン、ミネラル)がバランスよく含まれています 商品詳細はこちら >>> 内容量 500...

  • 有機 薄力1等粉25kg

    有機 薄力1等粉25kg

    一般希望小売価格:18,090円

    ※希望小売価格を明記しておりますが、原料については基本的にオープン価格となります。 北米で栽培されたオーガニック小麦は国産小麦に比べ蛋白含有量が多いのが特徴。 ・クッキーやケーキなどお子様に安心なお菓子を手作りしている方に大人気 ・天ぷらの衣に使うと...

  • 有機 薄力1等粉10kg

    有機 薄力1等粉10kg

    一般希望小売価格:7,884円

    ※希望小売価格を明記しておりますが、原料については基本的にオープン価格となります。 北米で栽培されたオーガニック小麦は国産小麦に比べ蛋白含有量が多いのが特徴。 ・クッキーやケーキなどお子様に安心なお菓子を手作りしている方に大人気 ・天ぷらの衣に使うと...

  • 有機 強力1等粉 25kg

    有機 強力1等粉 25kg

    一般希望小売価格:18,090円

    ※希望小売価格を明記しておりますが、原料については基本的にオープン価格となります。 北米で栽培されたオーガニック小麦は国産小麦に比べ蛋白含有量が多いのが特徴。 パンの焼きあがりも国産小麦に比べてふっくらとしたもちもちの食感になります。 ・タンパク値が...

  • 有機強力1等粉10kg

    有機強力1等粉10kg

    一般希望小売価格:7,884円

    ※希望小売価格を明記しておりますが、原料については基本的にオープン価格となります。 北米で栽培されたオーガニック小麦は国産小麦に比べ蛋白含有量が多いのが特徴。 パンの焼きあがりも国産小麦に比べてふっくらとしたもちもちの食感になります。 ・タンパク値が...

  • 有機薄力粉500gx12

    有機薄力粉500gx12

    一般希望小売価格:7,128円

    北米で栽培されたオーガニック小麦は国産小麦に比べ蛋白含有量が多いのが特徴。 ・クッキーやケーキなどお子様に安心なお菓子を手作りしている方に大人気 ・天ぷらの衣に使うとさっくり軽く仕上がります 商品詳細はこちら >>> 内容量 500gx12 賞味期限 ...

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